過濾咖啡端上來時，頂著一層泡沫：從鋼杯倒進小鋼碗，再倒回去，咖啡在空中被拉成長長的一道，好讓它涼下來。杯子還沒放穩，香味就已經飄到了街上：烘焙的焦香，奶香，還帶一點苦。
這顆咖啡豆的故事，要從西邊的一座山頂說起。據說在十七世紀，一位名叫巴巴·布丹的蘇菲派聖人從麥加朝聖歸來，把七顆來自摩卡港的咖啡豆藏在鬍子裡帶了回來。他把它們種在今天奇克馬加盧爾縣的錢德拉德羅納山裡，如今那片山就以他的名字命名。不管鬍子的故事是真是假，這個傳說一路把咖啡從山上帶進了城裡人的杯子。
廚師們也走過了同樣的旅程。1924年，來自烏杜皮海岸的帕蘭帕利·雅格納納拉亞納·邁亞和他的兄弟們，在拉爾巴格路開了一家小餐館。它最初叫“婆羅門咖啡俱樂部”，後來改名為“馬瓦利點心屋”。據說在第二次世界大戰期間，大米短缺，廚房試著用粗粒小麥粉代替大米來蒸伊德利米糕。按店裡的說法，拉瓦伊德利就這樣在匱乏中誕生了。幾十年後，1975年緊急狀態期間，馬瓦利點心屋關掉了堂食，開始包裝香料和即食預拌粉，把自家的配方裝進盒子，送到城市以外很遠的地方。
1943年，在巴薩瓦納古迪的甘地集市，文卡塔拉馬·烏拉拉開了一家“學生之家”，為從外地來城裡求學的年輕人提供飯菜。這家店的馬薩拉多薩餅，酥脆金黃，讓它的名聲遠遠傳到了學生群體之外。從1970年起，阿迪加家族一直守著店裡的煎鍋，讓它始終火熱。
後來，城市的節奏加快了，早餐也跟著快了起來。1983年，賈亞納加爾一家叫“達沙尼咖啡館”的店，通常被認為是一種新式食堂的開端。 先付錢，領一個號牌，站在鋼製櫃檯前吃完，十分鐘後就能重新上路！職員、司機、學生、工程師，肩並肩吃著同一份伊德利米糕。如今，班加羅爾全城有成千上萬家這樣的“達沙尼”。
達沙尼櫃檯上冒出的熱氣，帶著椰子酸辣醬和溼鋼板的氣味。每一盤食物都承載著一條路線：西部山區的咖啡豆，烏杜皮海岸的廚師，遠方小城來的學生，還有一批又一批不斷來到這片高原的新人——他們帶著各自語言裡“早餐”這個詞，在櫃檯前彼此交換。
地點：馬瓦利輕食館（MTR），拉爾巴格路；學生之家（Vidyarthi Bhavan），巴薩瓦納古迪甘地市集
創立：馬瓦利輕食館1924年（來自烏杜皮地區的麥亞兄弟）；學生之家1943年（文卡塔拉瑪．烏拉拉）
重點：據說粗麥伊德利是二戰期間在馬瓦利輕食館誕生；自助式「達爾希尼」食堂一般追溯至賈亞納加爾的達爾希尼咖啡館（1983年）；巴巴．布丹的咖啡故事屬於傳說
地圖：
班加羅爾地圖
官方網站：
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