米干與豌豆粉 ― 雲南的早餐

這一帶的早餐桌，曾是雲南與緬甸邊境村落裡的日常光景。 米干，是將米漿薄薄蒸熟、切成寬條的米麵。平鎮忠貞市場周圍，米干店家一間接著一間。 說說吃法的順序。端上桌的碗裡，清澈的湯中盛著米干，上頭放著肉燥與切碎的香草。先喝一口湯。接著依個人喜好，加入桌上的辣椒或酸菜。辣味與酸味一旦加入，雲南的滋味便清晰地浮現出輪廓。 豌豆粉，是用豌豆磨粉凝固而成、形似黃色豆腐的食物。切成小塊，淋上醬汁食用。 那些無法回到故鄉的人們，便在這裡，繼續做著故鄉的早餐。 如今，來自台灣各地的人們，也為了這份滋味而來。 清晨時分越早，店門前的蒸氣便越是濃厚。