大溪豆干 ― 以大漢溪之水凝製而成

相傳這座小鎮的豆干，是河港小鎮的職人們，取大漢溪的優質水源製作而成，並流傳至今。 豆干，是將豆腐壓實、去除水分後製成的食品。大溪豆干表面呈褐色，內裡則紮實而富有彈性。 這色澤的秘密，就在於滷汁。以醬油、砂糖、香料熬煮，慢慢將表面染成褐色。每家店滷汁的配方各不相同，這也就直接成了各店獨有的風味。 漫步老街的人們，總會買上一些作為伴手禮帶走。如今，豆干幾乎已成了這座小鎮的代名詞。 在此，介紹一下品嚐的順序。首先，將切成薄片的豆干直接嚐一口。甜鹹的滋味率先湧現，隨後留下大豆的清香。接著，再嚐嚐攤販上加熱過的豆干。經過加熱後，表面會稍微變軟，滷汁的香氣也隨之散發出來。 店門前擺放著串起來燒烤的、切成細絲拌著吃的，還有曬乾變硬的各式豆干。 在老街轉角的店家，先買一片來嚐嚐。邊走邊吃，正是這座小鎮的風情。