大溪豆干 ― 以大汉溪之水凝制而成

相传这座小镇的豆干，是河港小镇的职人们，取大汉溪的优质水源制作而成，并流传至今。 豆干，是将豆腐压实、去除水分后制成的食品。大溪豆干表面呈褐色，内里则扎实而富有弹性。 这色泽的秘密，就在于卤汁。以酱油、砂糖、香料熬煮，慢慢将表面染成褐色。每家店卤汁的配方各不相同，这也就直接成了各店独有的风味。 漫步老街的人们，总会买上一些作为伴手礼带走。如今，豆干几乎已成了这座小镇的代名词。 在此，介绍一下品尝的顺序。首先，将切成薄片的豆干直接尝一口。甜咸的滋味率先涌现，随后留下大豆的清香。接着，再尝尝摊贩上加热过的豆干。经过加热后，表面会稍微变软，卤汁的香气也随之散发出来。 店门前摆放着串起来烧烤的、切成细丝拌着吃的，还有晒干变硬的各式豆干。 在老街转角的店家，先买一片来尝尝。边走边吃，正是这座小镇的风情。